Faire à manger est un acte d'amour - Mauro Colagreco - Dialogue #106

Dans ce Dialogue, je reçois Mauro Colagreco, chef du restaurant Le Mirazur, à Menton, 3 étoiles au guide Michelin, classé Meilleur restaurant du monde en 2019. Le livre de Mauro : https://www.editionsdelamartiniere.fr/livres/sous-le-signe-de-la-lune Mon site : https://www.fabricemidal.com Facebook Fabrice Midal : https://www.facebook.com/FabriceMidal Facebook du podcast Dialogues : https://www.facebook.com/dialogues.fm Instagram Fabrice Midal : https://www.instagram.com/fabricemidal Instagram du podcast Dialogues : https://www.instagram.com/dialogues.fm Tiktok : https://www.tiktok.com/@fabricemidal Mes trois chaînes YouTube : Mes vidéos : @FabriceMidal1 Les Dialogues : @dialoguesfm Les méditations guidées : @mediteravecfabricemidal Mes podcasts : Le podcast de Fabrice Midal (toutes mes vidéos en version audio) : 🟣 Apple podcasts : https://podcasts.apple.com/fr/podcast/le-podcast-de-fabrice-midal/id1656668219 🟢 Spotify : https://open.spotify.com/show/76z0kEUDzAoKDreDSnX070 🟠 Deezer : https://www.deezer.com/show/5497417 🔘 Autres plateformes : https://shows.acast.com/jai-demande-a-fabrice Dialogues par Fabrice Midal : 🟣 Apple podcasts : https://podcasts.apple.com/fr/podcast/dialogues-par-fabrice-midal/id1542543989 🟢 Spotify : https://open.spotify.com/show/1iSR8eC14paZ9YzETfmVj4 🟠 Deezer : https://www.deezer.com/show/2031492 🔘 Autres plateformes : https://shows.acast.com/dialogues Méditer avec Fabrice Midal : 🟣 Apple podcasts : https://podcasts.apple.com/fr/podcast/m%C3%A9diter-avec-fabrice-midal/id1593389915 🟢 Spotify : https://open.spotify.com/show/5fTC0WsBfrLHJWPNXhsq0v 🟠 Deezer : https://www.deezer.com/show/3125122 🔘 Autres plateformes : https://shows.acast.com/mediteravecfabricemidal Reso, mon école de méditation : https://www.reso.co https://www.facebook.com/reso.meditation https://www.instagram.com/reso_meditation Mots clé : Entrez dans l'univers contemplatif, naturel et créatif de Mauro Colagreco en 80 recettes gastronomiques basées sur la biodynamie et suivant le calendrier lunaire. Au pied des montagnes et surplombant la mer, à deux pas de la frontière italienne et entouré d’un jardin-verger regorgeant d’herbes aromatiques et d’agrumes odorants, se dresse le Mirazur. Le restaurant triplement étoilé a suivi l’évolution et l’inspiration de son chef, Mauro Colagreco. Puisant sa créativité dans l’observation de la nature et le travail respectueux de la terre, il a développé, avec le restaurant, un projet agricole à travers cinq jardins-potagers en permaculture et biodynamie. Plus qu’un restaurant avec un jardin, le Mirazur est l’expression d’un univers qui place la nature au centre et d’une expérience gastronomique qui célèbre la biodiversité dans toutes ses formes. Sous le signe de la lune présente aux lecteurs l’univers du chef, inspiré du travail dans les jardins avec le calendrier lunaire biodynamique. Un « menu lunaire » rythmé par le mouvement continuel de la nature, l’influence des astres sur le vivant et le constat de l’interdépendance et l’interconnexion qui traversent le cosmos. Une expérience gastronomique 360 et durable qui se décline en quatre univers et, dans ce livre, à travers quatre chapitres consacrés aux Racines, Feuilles, Fleurs et Fruits. Une section dédiée aux boissons artisanales faites maison illustre le travail de création oeuvré par l’équipe de sommellerie. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.