Diego Redolar's Interviews
Jana Fernández
&
Diego Redolar
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25 Apr 2022
• ES
¿Dormir bien te hace más listo?, con el profesor Diego Redolar
Un sueño deficiente o de mala calidad ejerce en nuestro cerebro una influencia similar a beber demasiado. Sin embargo, no existen estándares legales o médicos para identificar a las personas que conducen cansadas por la carretera como si sucede en el caso de los conductores ebrios, por ejemplo. Tampoco nos planteamos s
Jana Fernández
&
Diego Redolar
•
25 Oct 2021
• ES
Glutamato monosódico y adicción a la comida, con el profesor Diego Redolar
Ácido, dulce, amargo, salado y umami son los cinco sabores básicos. El último es el menos conocido pero el más presente en nuestra dieta. La palabra umami fue propuesta por el profesor de química Kikunae Ikeda y en japonés significa “sabor delicioso”. A principios del siglo XX, Ikeda identificó al glutamato como causan
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